Kartoffelstrudel einmal anders

Zutaten

5 Stk Kartoffeln

1 Stk Zucchini

50 g Speck

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauch

1 Pkg Blätterteig

1 Prise Salz

10 g Petersilie

2 EL Öl

1 EL Butter

1 Prise Pfeffer

Für den Kartoffelstrudel die Kartoffeln kochen und danach in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken, Zucchini würfeln. Zwiebel und Knoblauch leicht anrösten, Speck und Zucchini beigeben und mitrösten.
Anschließend die Kartoffeln dazufügen, alles gut durchrühren und zum Schluss die Petersilie drüberstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteig aufrollen, die Masse daraufgeben, Teig wieder zusammenrollen und mit Butter bestreichen. Bei 180 ° C ca. 20-25 Minuten backen.