Kasnudeln mit Brokkoli-Kürbisfülle

Name: Kasnudeln mit Brokkoli-Kürbisfülle
Yield: 4
Ingredients: 1 TABLESPOON Butter; 20 GRAM Parmesan; 200 GRAM Mehl; 1 TEASPOON Salz; 1 PIECE Eier; 1 TABLESPOON Wasser; 2 TABLESPOON Olivenöl; 100 GRAM Brokkoli; 60 GRAM Karotte; 1 PIECE Zwiebel; 1 TABLESPOON Olivenöl; 200 GRAM Kürbisfleisch; 2 PIECE Knoblauch; 1 PINCH Salz; 3 TABLESPOON Schlagobers

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

1 TABLESPOON Butter

20 GRAM Parmesan

200 GRAM Mehl

1 TEASPOON Salz

1 PIECE Eier

1 TABLESPOON Wasser

2 TABLESPOON Olivenöl

100 GRAM Brokkoli

60 GRAM Karotte

1 PIECE Zwiebel

1 TABLESPOON Olivenöl

200 GRAM Kürbisfleisch

2 PIECE Knoblauch

1 PINCH Salz

3 TABLESPOON Schlagobers

Zubereitung

Für die <strong>Kasnudeln mit Brokkoli-Kürbisfülle </strong>zuerst den Teig zubereiten. Mehl, Salz, Ei, Olivenöl und etwas Wasser zu einem Teig kneten. Für mindestens 1/2 Stunde in den Kühlschrank geben.
Für die Fülle den Brokkoli zerteilen und in Salzwasser weich kochen. Den klein geschnittenen Zwiebel in etwas Olivenöl anrösten. Karotten schälen und ebenfalls klein schneiden - mitrösten.
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden - mitrösten. Knoblauchzehen hineinpressen. Salzen und weich dünsten (ev. etwas Wasser zugießen). Den abgeseihten Brokkoli und das Schlagobers dazugeben. Pürieren.
Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett auswalken und Kreise (Durchmesser ca. 9 cm) ausstechen. Einen gehäuften EL Fülle auf je einen Kreis legen, zusammenklappen und die Ränder festdrücken. Dann die Kasnudeln krendeln.
Die Kasnudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen. Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die angerichteten Kasnudeln mit Brokkoli-Kürbisfülle mit Butter übergießen und mit Parmesan bestreuen.

Tipp

Wer möchte kann die Kasnudeln mit Brokkoli-Kürbisfülle noch mit grob gehackten Kürbiskernen garnieren.

Hauptspeise
Herbst
vegetarisch
Winter