Die Schoko feinhacken beziehungsweise cuttern. Den Rahm steifschlagen. Kastanienpüree mit Rum, Vanillezucker und evt. Etwas Zucker geschmeidig rühren. Mascarpone. Schoko und Rahm beigeben. Gut vermengen und die Mousse 2 Stunden sehr kaltstellen. Zum Servieren mit dem Glacelöffel Kugeln abstechen. Auf Desserteller anrichten und mit Schokoladeraspeln, Staubzucker und Marron glace garnieren.
Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!
