Keks-Butterbrote

Name: Keks-Butterbrote
Yield: 1
Ingredients: 1 PINCH Salz; 60 GRAM Mandeln; 60 GRAM Schokolade; 150 GRAM Butter; 150 GRAM Staubzucker; 1 PIECE Eiklar; 150 GRAM Weizenmehl; 2 TABLESPOON Rum; 200 GRAM Staubzucker; 2 PIECE Eidotter; 2 TABLESPOON Wasser; 40 GRAM Weizenmehl; 40 GRAM Maisstärke; 3 TABLESPOON Rum; 1 TEASPOON Vanillezucker; 1 TABLESPOON Rum

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Angela Wenig

Zutaten

1 PINCH Salz

60 GRAM Mandeln

60 GRAM Schokolade

150 GRAM Butter

150 GRAM Staubzucker

1 PIECE Eiklar

150 GRAM Weizenmehl

2 TABLESPOON Rum

200 GRAM Staubzucker

2 PIECE Eidotter

2 TABLESPOON Wasser

40 GRAM Weizenmehl

40 GRAM Maisstärke

3 TABLESPOON Rum

1 TEASPOON Vanillezucker

1 TABLESPOON Rum

Zubereitung

Weiche Butter, Zucker und Eiklar mit dem Schneebesen verrühren.
Schokolade reiben, Mehl, Mandeln, Salz und STROH Rum unterheben und zu einem homogenen Teig verrühren. Teig kaltstellen.
Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Aus dem Teig 2 lange runde Teigstücke mit 4cm Durchmesser rollen. Für 30 Minuten kaltstellen.
5 mm dünne Teigscheiben mit einem Messer abschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Sanft andrücken. Für besonders schöne Butterbrote den Teig dünn ausrollen, mit einem runden Keksausstecher ausstechen und in 2 Halbmonde halbieren.
Für circa 10 Minuten backen, bis die Butterbrote knusprig sind. Danach vom heißen Backblech geben und auskühlen lassen.
Eidotter, Wasser, STROH Rum und Staubzucker sowie Mehl und Maisstärke mit dem Schneebesen verrühren, bis eine streichbare Glasur entsteht. Nach Bedarf mehr Flüssigkeit oder Zucker hinzufügen.
Mit einem Messer die Butterbrote mit der Glasur bestreichen. Für mehrere Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen

Tipp

Bei der Glasur kann das Wasser durch Himbeer-Sirup ersetzt werden, das gibt zusätzlich fruchtiges Aroma und Farbe!

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