Die gewürfelte Marzipan-Rohmasse mit Milch, Eiklar und Mehl zusammenkneten. Aus Karton Löffelschablone ausschneiden, auf ein mit Pergamtenpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig hineinstreichen. Die Löffel bei 180 °C drei bis fünf Min. goldbraun backen.
Noch warm von dem Papier lösen, auf der Stelle auf einen Kaffeelöffel legen, leicht glatt drücken. Abgekühlt von dem Löffel lösen.
S E R V I E R - Mokka-Eis in Cappucino-Tassen befüllen. Milch mit Rum und Zucker cremig schlagen und über das Eis gießen. Mit Kakao bestäuben, Kekslöffel dazulegen.
