Kerbel-Palatschinken

Zutaten

250 g Weizenvollkornmehl

2 Stk Eier

1 EL Butter

500 ml Milch

100 ml Wasser

1 Prise Salz

100 g Mascarpone

100 g Sauerrahm

6 EL Kerbel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Kerbel-Palatschinken Mehl und Milch verrühren. Den Teig rund eine Stunde stehenlassen, damit das Vollkornmehl aufquellen kann. Eier, Salz und bei sehr zähflüssiger Konsistenz noch etwas Wasser beifügen.
Eine beschichtete Pfanne mit Butter auspinseln und bei schwacher Temperatur dünne Palatschinken backen. Die Palatschinken im Backrohr warm halten.
Sauerrahm mt Mascarpone verrühren und mit Salz, einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer und gehacktem Kerbel verrühren, auf die Palatschinken streichen, mit Kerbel bestreuen und einrollen.
Die Kerbel-Palatschinken auf vorgewärmten Tellern servieren.