Butter - oder Öl - in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebeln hinzfügen und glasig weichdünsten. Fleisch einrühren und goldbraun rösten. Zimt darüberstreuen, mit Wasser begießen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Aufkochen, abdecken und bei schwacher Temperatur gardünsten (ca.
1 1/2 Stunden).
Rhabarberstücke in Butter für ein paar Min. weichdünsten, Saft einer Zitrone darübergeben, rühren und 2 bis 3 Min. weiterkochen. Zum Fleisch geben, 10 Min. leicht wallen.
