Kichererbsensalat mit Avocado

Zutaten

1 Stk Avocado

0.5 Stk Bio-Zitrone

200 g Kichererbsen

30 g Zwiebeln

1 Stk Tomaten

1 Prise Chili

1 Prise Kreuzkümmel

10 g Petersilie

2 Stk Knoblauch

10 Stk Oliven

4 EL Soja Cuisine

1 TL Ahornsirup

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für den Kichererbsensalat Zitrone waschen, von einer Hälfte die Schale abreiben und den Saft auspressen. Avocado halbieren, entkernen, schälen, in Würfel schneiden und mit Zitronenschale und -saft mischen.
Kichererbsen abspülen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Tomaten fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermischen und wenigsten 30 Minuten ziehen lassen.
Die Gewürze nach eigenem Geschmack dosieren und den Kichererbsensalat mit Petersilie bestreut servieren.

Mit frischem Brot ist der Kichererbsensalat als leichte, kalte Hauptspeise auch zum Mitnehmen geeignet.