Kipferlkoch

<div title="Page 151"> <div> <div> <div> <p>Das KIPFERLKOCH ist – wie auch der Scheiterhaufen – eine gran- diose Form der Resteverwertung, für die die Wiener Küche berühmt ist: Ein paar Eier, etwas Milch, ein bisschen Rum, Äpfel und Butter – und schon wird aus übrig gebliebenem, vertrocknetem Früh- stücksgebäck eine Nachspeise, der kein Mensch widerstehen kann. Ein Patisserie-Phönix aus der Asche quasi.</p> <p> </p> <div> <div title="Page 31"> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch <strong>„Die Wiener Küche" von Thomas & Hans Figlmüller mit Florian Holzer.</strong> <a href="https://www.styriabooks.at/shop/kochen-geniessen/die-wiener-kueche/?srsltid=AfmBOopTrLONeGLEhCJm5jveKRJ59jYcpKvjgAcIRIZ0BzJfo0i2tEal" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p> </div> <p> </p> </div> <div> <div> <div id="div-gpt-ad-1713268815963-0"> <div id="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0__container__"><iframe data-google-container-id="1" data-load-complete="true" allow="private-state-token-redemption;attribution-reporting" tabindex="0" aria-label="Advertisement" frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" height="250" width="300" title="3rd party ad content" name="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0" id="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0"></iframe></div> </div> </div> </div> <p> </p> </div> </div> </div> </div> <p> </p>

Zutaten

Zubereitung

  1. Kipferl in fingerdicke Scheiben schneiden, Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und Butter miteinander verrühren und über die Kipferl gießen. 10 Min. ziehen lassen. Backofen auf 190°C vor- heizen.
  2. Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln und entkernen, Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rum, Rosinen und Mandeln vermischen.
  3. Kleine Kastenform buttern, die Hälfte der Kipferlmasse locker einfüllen, Füllung darauf verteilen und mit der restlichen Kip- ferlmasse bedecken. Evtl. mit einigen Mandelsplittern bestreuen.
  4. Kipferlkoch im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen.
  5. Zum Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestreuen, mit Röster (Marille oder Zwetschke, siehe S. 154 <a href="https://www.styriabooks.at/shop/kochen-geniessen/die-wiener-kueche/?srsltid=AfmBOopTrLONeGLEhCJm5jveKRJ59jYcpKvjgAcIRIZ0BzJfo0i2tEal">im Kochbuch</a>) oder Kompott servieren.