Kirsch-Pistazienmousse-Torte
Zutaten
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Für das Biskuit die Eier und den Zucker schaumig aufschlagen, die Mandeln und das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben.
- Eine Springform 26 cm mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse einfüllen. Auf mittlerer Stufe ca. 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Die Form lösen und das Backpapier abziehen. Den Tortenboden einmal durchschneiden und mit Pistaziencreme füllen. Den Tortenring wieder um den Boden legen.
- Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Eier mit Zucker hellschaumig aufschlagen. Die flüssige Schokolade, die Pistaziencreme und die gemahlenen Pistazien unterrühren.
- Die Gelatine mit dem Amaretto in einem kleinen Topf schmelzen und in die Eiermasse rühren. Kalt stellen und inzwischen das Schlagobers steif schlagen und unter die Creme heben.
- Die Mousse auf dem Tortenboden verteilen und 2-3 Stunden kaltstellen. Die Kirschen waschen und entkernen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit Orangensaft und Kirschsaft ablöschen.
- Das Vanillemark hinzugeben und kurz aufkochen. Die Kirschen zugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, den Likör unterrühren und die Gelatine im Kompott auflösen.
- Kalt stellen, bis das Kompott leicht zu gelieren beginnt. Auf der Mousse verteilen und wieder 2 Stunden kühlen. Schlagobers mit Gelierzucker steifschlagen und die Torte damit und mit Amarenakirschen und Pistazien verzieren.
Tipp
Der Gelierzucker im Verzier-Schlagobers wirkt wie "Sahnesteif". Wer keinen Alkohol in der Torte möchte, lässt ihn einfach weg.
