Kirschtopfenkuchen mit Streusel

Name: Kirschtopfenkuchen mit Streusel
Yield: 20
Ingredients: 375 GRAM Mehl; 30 GRAM Hefe; 125 MILLILITER Milch; 50 GRAM Zucker; 8 GRAM Vanillezucker; 1 PINCH Salz; 50 GRAM Butter; 100 GRAM Zucker; 3 PIECE Eigelb; 1 PIECE Zitronenschale; 2 TABLESPOON Speisestärke; 125 MILLILITER Schlagobers; 1000 GRAM Magertopfen; 3 PIECE Eiweiß; 400 GRAM Kirschen; 200 GRAM Butter; 300 GRAM Mehl; 200 GRAM Zucker

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 20
Autor: Nina Dusek

Zutaten

375 GRAM Mehl

30 GRAM Hefe

125 MILLILITER Milch

50 GRAM Zucker

8 GRAM Vanillezucker

1 PINCH Salz

50 GRAM Butter

100 GRAM Zucker

3 PIECE Eigelb

1 PIECE Zitronenschale

2 TABLESPOON Speisestärke

125 MILLILITER Schlagobers

1000 GRAM Magertopfen

3 PIECE Eiweiß

400 GRAM Kirschen

200 GRAM Butter

300 GRAM Mehl

200 GRAM Zucker

Zubereitung

Für den <strong>Kirschtopfenkuchen mit Streusel</strong> zuerst aus den Germteigzutaten einen Germteig bereiten und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig auf einer eingefetteten Fettpfanne ausrollen.
Für den Topfenbelag Zucker und Eigelb gut miteinander verrühren. Zitronenschale, Eigelb und Topfen unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und mit den abgetropften Kirschen unterheben.
Die Topfenmasse auf dem Boden verteilen. Aus Butter Mehl und Zucker (Zutaten für Streusel) die Streusel kneten und aud der Topfenmasse verteilen.
Den Kuchen abdecken und nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen vorheizen und den Kuchen bei 200 °C in ca. 40 Minuten backen. Die Streusel sollten leicht gebräunt sein.

Tipp

Der Kirschtopfenkuchen mit Streusel, kann je nach Saison, auch noch mit anderen Früchten gebacken werden.

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