Kitz gebacken

Name: Kitz gebacken
Yield: 4
Ingredients: 1 PIECE Kitzrücken; 5 GRAM Rosmarin; 250 GRAM Vogerlsalat; 1 PIECE Zitrone; 50 GRAM Speck; 100 GRAM Mehl; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 TABLESPOON Öl; 125 MILLILITER Apfelessig; 125 MILLILITER Rapsöl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

1 PIECE Kitzrücken

5 GRAM Rosmarin

250 GRAM Vogerlsalat

1 PIECE Zitrone

50 GRAM Speck

100 GRAM Mehl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 TABLESPOON Öl

125 MILLILITER Apfelessig

125 MILLILITER Rapsöl

Zubereitung

Den Vogerlsalat waschen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Kurz vor dem Servieren knusprige Speckstückchen untermischen. <br/><br/>Das Kitz mit Salz und Pfeffer würzen, panieren und im Öl bei 160 °C goldgelb backen.

Hauptspeise
für Feinschmecker
Frühling
Wild