Milch mit Salz und 7 El Zucker auf höchster Einstellung zum Kochen bringen. Den Griess einstreuen und unter Rühren 5 Min. auf 0 quellen. zu Beginn ein Achtel Liter Orangensaft, dann Eigel und steif geschlagenes Eiklar unterrühren.
In eine abgekühlt ausgespülte Form (1 1/2 Liter Inhalt) befüllen und wenigstens 2 Stunden abgekühlt stellen.
Kiwis abschälen, Kiwis in Spalten schneiden. Erdbeeren abspülen, reinigen und vierteln. 3/8 Liter Orangensaft mit 3 El Zucker zum Kochen bringen. Maizena (Maisstärke) mit ein kleines bisschen Wasser glattrühren und den Saft damit binden. Das Obst hinzfügen, einmal zum Kochen bringen, abgekühlt stellen.
Den Flammeri auf eine Platte stürzen und mit dem Kompott zu Tisch bringen.
