Klare Knochensuppe
Eine Suppe, die kräftigt und auch schmeckt. Außerdem ist sie die Basis für vielerlei Gerichte, Saucen, etc. und kann auch auf Vorrat gekocht werden.
Zutaten
Zubereitung
- Die Knochen beim Kauf bereits zerkleinern lassen. Halbierte, nicht geschälte Zwiebel in der trockenen Bratpfanne bzw. auf der Herdplatte braun werden lassen.
- Knochen, Lorbeer und Zwiebel mit 2 Liter kaltem Wasser überdecken und mindestens 1 Stunde leise köcheln.
- Suppengrün putzen und zerkleinern. Das Gemüse zu den Knochen geben und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Zitronenschale und Liebstöckel hinzufügen und 5 Minuten in der klaren Suppe ziehen lassen.
- Alles durch ein feines, mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Sieb abseihen.
- Die klare Suppe mit Salz, Pfeffer und Neugewürz würzen und mit einer Einlage nach Geschmack servieren.
Tipp
Die klare Suppe lässt sich auch portionsweise sehr gut einfrieren.