Knusprige Quiche Lorraine mit Fol Epi

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den <strong>Teig </strong>Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl, Milch, Germ, Zucker und ¼ TL Salz vermengen und 5 Minuten kneten.
  2. Wenn der Teig zu trocken wird, noch etwas lauwarme Milch zugeben. <br/>Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  3. Backrohr auf 180-200°C vorheizen.
  4. Für den <strong>Belag </strong>Gemüse waschen. <br/>Anschließend den Lauch in feine Ringe schneiden. <br/>Die Champignons sowie die Zucchini in feine Scheiben schneiden. <br/>Den Speck klein würfeln.
  5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den Speck darin anschwitzen. <br/>Den Lauch zugeben und etwa 5 Minuten dünsten. <br/>Danach das Gemüse untermischen, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Für den <strong>Guss </strong>Eier, Schlagobers, fein gehackte Petersilie, sowie den geriebenen bzw. klein gewürfelten Fol Epi und einen Schuss Milch verquirlen. <br/>Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  7. Die Tarteform mit Butter ausstreichen und mit dem Mürbteig auslegen. <br/>Den Belag darauf verteilen und mit dem Guss übergießen.
  8. Die <strong>knusprige Quiche Lorraine mit Fol Epi</strong> etwa 30-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun ist.