Knuspriger Schweinsbraten
Zutaten
Zubereitung
- Backrohr auf 220 °C vorwärmen.
- Braten mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Schweineschwarte nach unten in einen Bräter legen und bei 220 °C etwa 30 Minuten rösten.
- Den Braten auf die andere Seite drehen, mit Bier begießen, Zwiebeln und Lorbeerblätter dazugeben.
- Temperatur auf 180 °C reduzieren und den Braten noch 90 Minuten weiter braten. Dabei immer wiederholt mit dem Braten-Fond begießen.
- Nach Ende der Garzeit den Braten herausnehmen, in Folie einschlagen und vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend mit Serviettenknödel servieren.
Tipp
Statt Serviettenknödel passen auch Semmelknödel dazu, sowie Krautsalat oder Weißkraut.
