Knuspriger Tofu mit gegrilltem Gemüse

In diesem einfachen, veganen Rezept wird der Tofu im Backrohr knusprig gebraten und das Grillgemüse mit Ahorn-Sesam-Dressing raffiniert mariniert.

Zutaten

350 GRAM Tofu

2 TABLESPOON Olivenöl

1 TEASPOON Sesam

1 PINCH Salz

1 PIECE Spitzpaprika

1 PIECE Zucchini

0.5 PIECE Melanzani

5 PIECE Frühlingszwiebel

1 TABLESPOON Olivenöl

1 TABLESPOON Ahornsirup

1 TABLESPOON Sesamsaat

1 TABLESPOON Dijon-Senf

2 TABLESPOON Apfelessig

2 TABLESPOON Olivenöl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Tofu in Streifen schneiden, mit Salz und Olivenöl würzen und mit dem Sesam bestreuen. Im Backrohr bei 200 °C ca. 20 Minuten knusprig backen, nach 10 Minuten Tofu wenden.
Für das Ahorn-Sesam-Dressing alle Zutaten miteinander vermischen.
Für das gegrillte Gemüse Paprika halbieren, Kerne entfernen. Zucchini und Melanzani in breite Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren.
Das Gemüse mit etwas Olivenöl bepinseln und am Grill oder in der Pfanne von allen Seiten braten, bis es weich ist. Danach mit dem Dressing vermischen und kurz ziehen lassen.
Tofu gemeinsam mit dem gegrillten Gemüse anrichten.

Bestreuen Sie den Tofu auch mit einer Mischung aus Sesamsaat, Leinsamen und gehackten Kürbiskernen.