Knuspriges Lammfilet auf geschwenktem Pattison-Gemüse

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• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Die Lammfilets mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, mehlieren, in halb geschlagenes Eiweiß tauchen und in den in Streifen geschnittenen Teig einrollen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das im Teig eingepackte Lamm langsam braten. Die Pattison-Kürbisse in Scheiben oder Spalten schneiden und in etwas Olivenöl mit zerdrückter Knoblauchzehe braten. Zum Schluss die fein geschnittene Schalotte kurz mitrösten sowie die Oliven, Zitronensaft und den blanchierten Lauch untermengen.
   Gemüse mit den knusprigen Lammfilets anrichten, mit etwas Lammsauce servieren.

Tipp

• Gemüse
• Hauptspeise
• Gebraten
• Herbst
• Lamm