Kohlrabi in Sauce Hollandaise

Name: Kohlrabi in Sauce Hollandaise
Yield: 3
Ingredients: 3 PIECE Kohlrabi; 2 PIECE Eigelb; 1 TABLESPOON Zitronensaft; 1 TABLESPOON Creme fraîche; 1 TEASPOON Zucker; 150 GRAM Butter; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Muskatnuss

Für die Kohlrabi in Sauce Hollandaise die Kohlrabi schälen und dann in gleichmäßige Streifen (wie...

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 3
Autor: Lilian Borek

Zutaten

3 PIECE Kohlrabi

2 PIECE Eigelb

1 TABLESPOON Zitronensaft

1 TABLESPOON Creme fraîche

1 TEASPOON Zucker

150 GRAM Butter

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Muskatnuss

Zubereitung

Für die <strong>Kohlrabi in Sauce Hollandaise</strong> die Kohlrabi schälen und dann in gleichmäßige Streifen (wie Pommes) schneiden. Anschließend in ausreichendem Salzwasser bissfest garen.
Für die Sauce die Eigelbe mit Zitronensaft, etwas Salz, Zucker und Creme fraîche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab glatt pürieren.
Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Pürierstab laufen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Kohlrabi abgießen und die Sauce über die Kohlrabi geben. Die <strong>Kohlrabi in Sauce Hollandaise</strong> mit Salzkartoffeln servieren.

Tipp

Vor dem Servieren können Sie noch etwas frisch gehacke Petersilie über die Kohlrabi in Sauce Hollandaise streuen.

Gemüse
Beilage