Für den Strudelteig alle Ingredienzien mischen und gut kneten. Ca. 1 Stunde rühen.
Weiss- und Rotkraut in Streifchen schneiden, in Salzwasser blanchieren, kaltstellen.
Wirsingblätter ebenfalls blanchieren und abkühlen.
Den Weiss- und Rotkraut separat in Butterschmalz zirka 4 min dünsten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel nachwürzen. Schichtweise in die Wirsingblätter legen und in den dünn ausgerollten Strudelteig Form, zu einem Strudel zusammenrollen.
Im Herd 20 Min. bei 180 °C backen. In dicke Stückchen geschnitten zu Tisch bringen.
Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
