Kokos-Pancakes mit Mangos

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>Kokos-Pancakes</strong> 40 g Kokosraspel mit Mehl und Kokosmehl, Zucker, Salz vermischen. Die Butter schaumig rühren und die Eier, Sirup, Kokosmilch und Schlagobers unterrühren.
  2. Die Kokos-Mehlmischung darübersieben und gut vermengen. In einer Pfanne Butter schmelzen und kleine Pancakes ausbacken, mit den restlichen Kokosraspel bestreuen.
  3. Die Mangos schälen und vom Stein schneiden, das Fruchtfleisch würfeln und mit dem Honig verrühren.
  4. Die Pancakes mit dem Mangosalat servieren.

Tipp

Die Kokos-Pancakes kann man natürlich auch mit anderen Saucen, Früchten oder auch Eis servieren.