Kokoskuchen

Saftig und süß mit einem Hauch Exotik ist dieser Kokoskuchen ein ganz besonders schnell und einfach gemachter Kuchen.

Zutaten

Zubereitung

  1. Zunächst die Eier und den Zucker in einer Rührmaschine so lange rühren bis eine dick-cremige Masse entsteht.
  2. Das Öl, den Rum und den Orangensaft hineingeben und kurz unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver versieben und in die Ölmasse geben und zügig mit einem Schneebesen unterrühren.
  4. Eine Kastenform ausfetten und bröseln. Den Teig einfüllen und bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Tipp

Der Kokoskuchen kann auch mit Kokoslikör anstatt mit Rum zubereitet werden.