Kokosscheiben
Zutaten
Zubereitung
- Für die Kokosscheiben aus Mehl, Thea, Staubzucker und Eidotter einen Mürbteig zubereiten. Den Teig im Kühlschrank rasten lassen.
- Teig auf ca. 3 mm Stärke ausrollen und Scheiben ausstechen. Die Kekse auf ein Backblech legen und bei 180 Grad ca. 6-7 Minuten vorbacken. Eiklar über Wasserdampf steif schlagen und Feinkristallzucker einrieseln lassen.
- Vorsichtig die Kokosraspeln unterheben. Diese Masse auf die vorgebackenen Kekse spritzen und anschließend Marmelade einfüllen. Die Kokosscheiben bei 120 Grad ca. 9 Minuten backen, bis die Kokosmasse fest ist.
Tipp
Man kann auch jede andere Marmelade zum Füllen der Kokosscheiben verwenden.
