Kräuter-Cremesuppe

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

1 PACKAGE Kräutermischung

50 GRAM Margarine

50 GRAM Mehl

1.5 LITER Rindsuppe

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PIECE Knoblauch

1 PINCH Muskatnuss

125 MILLILITER Obers

1 PIECE Eidotter

Zubereitung

Für die<strong> Kräuter-Cremesuppe</strong> das Mehl in der Margarine durchrösten, Knoblauch, Kräuter und Gewürze zugeben und mit <a title="Rindsuppe" href="Rindsuppe/rezepte/rezeptsuche/index/html/14547" rel="noref nofollow" target="_blank">Rindsuppe</a> aufgießen.
Das Ganze gut verkochen lassen.
Obers mit dem Dotter verrühren und vor dem Servieren die Suppe legieren (nicht mehr kochen).
Die Kräuter-Cremesuppe mit gerösteten Semmelwürfel bestreuen und heiß servieren.

Tipp

Legieren: Statt Suppen und Saucen mit Mehl zu binden, kann man sie auch legieren: die Suppe oder Sauce etwas abkühlen lassen, versprudelten Dotter oder ein Gemisch aus Dotter und Rahm einrühren. Nach dem Legieren dürfen Suppen und Saucen nicht mehr kochen, weil sonst der Dotter gerinnt.

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