Rindfleisch, Schweinefleisch und Speck durch die 8-mm-Scheibe drehen. Gewürze und Salz mischen, über die Hackfleischmasse gleichmäßig verteilen und alles zusammen ca. 5 Min. tüchtig mischen. Nach allgemeiner Anleitung abfüllen und auf gewünschte Länge abdrehen. Wurst- masse kann auch eingedost werden. Entweder in Bratwurstdärme befüllen und dann abbinden. Die Kochdauer einer: 400-g-Dose zwei Stunden. Die Dosen auf ein mit Wasser gefülltes Bratpfannenblech im Backrohr setzen und bei wenigstens 100 °C Einkochtemperatur sterilisieren.
Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
