Die Rollgerste mit Selchfleisch, Schwarte und Wasser kalt aufstellen, zum Kochen bringen und 2 1/2 Stunden sehr langsam köcheln lassen. Während der letzten halben Stunde die kleinwürfelig geschnittenen Kartoffeln mitkochen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Schwarte entfernen sowie das Selchfleisch herausnehmen, überkühlen lassen und kleinwürfelig schneiden. Selchfleischwürfel und Zwiebel in Butter anschwitzen, abgeriebene Zitronenschale und Kräuter hinzufügen, mit Mehl stauben, mit etwa 1/8 l abgeschöpfter Selchsuppe ablöschen. Die Kräuter-Fleisch-Mischung zurück in die Gerstlsuppe geben, gut verrühren und noch einige Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Rahm abschmecken und, am besten in vorgewärmten Tontassen, heiß servieren.
zuckersüß · 18.03.2016
Sehr gut
Andy69 · 17.06.2015
toll
kingfranz · 13.07.2014
Karotte und gelbe Rüben dazugeben ist noch besser.
omami · 29.08.2013
Solche Suppen liebe ich