Äpfel von der Schale befreien und Kerngehäuse ausstechen. Äpfel und Zwiebeln in Ringe schneiden. Speckscheiben kross rösten und warm stellen.
Etwas Butterschmalz erhitzen, Apfel- und Zwiebelscheiben darin weichdünsten und ebenfalls warm stellen.
Leber mit Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Restliches Butterschmalz erhitzen, Leber darin von beiden Seiten 5 min rösten, mit Salz würzen und auf einer Platte anrichten. Apfel und Zwiebelringe darauf gleichmäßig verteilen und die Speckscheiben darüberlegen.
Zuspeise: Kartoffelpüree.
Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
