Schinkenspeck, Schweinsfilet in kleine Würfel schneiden; Weißbrot in Milch einweichen und ausdrücken; Butter erhitzen, Zwiebel fein hacken, anlaufen lassen, Zucker und Kraut dazugeben, mit Kümmel, Gewürzsalz und Pfeffer würzen und gardünsten. Die Masse mit Speck, Filetwürfeln und dem Weißbrot mischen, vom Herd nehmen, Eidotter und Schlagobers unterrühren; mit Majoran, Muskat, Petersilie und Knoblauch würzen; Krautblätter auflegen, die Masse darauf verteilen und einrollen. Die Rouladen in Butter anbraten, die geschnittenen Karotten, Lauch und Sellerie dazugeben, Bier aufgießen und garziehen lassen. Die Rouladen und das Gemüse aus dem Fleischsaft nehmen, den Saft einkochen lassen und die Sauce mit Butterflocken verfeinern. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen!
Andy69 · 18.06.2015
toll
monikalack · 17.05.2015
sehr gut
zuckersüß · 17.11.2014
Sehr gut, wird wieder gemacht
Eintopf48 · 20.06.2014
ideal für den Winter
omami · 29.08.2013
Ein sehr gehaltvolles Gericht