Die Zuckerschoten abspülen und diagonal halbieren. Knoblauch, Schalotte und Chili in Öl anschwitzen. Ingwer und die Krebsschwänze in der Schale dazugeben und kurz anrösten. Mit Kokosmilch, Fischfond und Schlagobers aufgiessen, 3 min herzhaft machen. Zuckerschoten hinzufügen. Mit Fischsauce, Sojasauce und Limettensaft herzhaft nachwürzen. Die zerpflückten Thai-Basilikum- beziehungsweise Korianderblätter dazugeben und mit Langkornreis zu Tisch bringen.
