Kren-Nudeln mit Räucherlachspesto

Name: Kren-Nudeln mit Räucherlachspesto
Yield: 2
Ingredients: 20 GRAM Dille; 200 GRAM Vollkornweizenmehl; 2 TABLESPOON Sojamehl; 40 GRAM Kren; 2 TEASPOON Salz; 2 TABLESPOON Olivenöl; 8 TABLESPOON Wasser; 40 GRAM Schalotten; 1 TABLESPOON Olivenöl; 100 MILLILITER Soja Cousine; 1 PIECE Zitronensaft; 1 PINCH Salz; 100 GRAM Räucherlachs

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Nina Dusek

Zutaten

20 GRAM Dille

200 GRAM Vollkornweizenmehl

2 TABLESPOON Sojamehl

40 GRAM Kren

2 TEASPOON Salz

2 TABLESPOON Olivenöl

8 TABLESPOON Wasser

40 GRAM Schalotten

1 TABLESPOON Olivenöl

100 MILLILITER Soja Cousine

1 PIECE Zitronensaft

1 PINCH Salz

100 GRAM Räucherlachs

Zubereitung

Für die <strong>Kren-Nudeln mit Räucherlachspesto</strong> den Kren sehr fein reiben und mit den anderen Zutaten für den Nudelteig mischen.
Wasser nach und nach dazu geben und so lange kneten bis ein geschmeidiger, kompakter Teig entstanden ist.
Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Dann mit dem Nudelholr oder mit einer Nudelmaschine ca. 2 mm dick ausrollen und schmale daraus Bandnudeln schneiden.
Im kochenden Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Schalotten sehr fein schneiden und im Olivenöl glasig andünsten.
Mit Soja Cuisine aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Lachs in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft in die Zwiebelsauce geben.
Heiß werden lassen aber nicht mehr kochen. Mit Salz abschmecken. Nudeln abgießen, mit dem Pesto mischen.
Die <strong>Kren-Nudeln mit Räucherlachspesto</strong> mit Dille bestreut servieren.

Tipp

Wem die Kren-Nudeln mit Räucherlachspesto zu scharf sind, der macht Nudeln ohne Kren mit dem Pesto.

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