Zubereiten: Schalotten in der warmen Leichtbutter bzw. Butter andampfen.
Mit der Flüssigkeit löschen. Alles mit den Weggli zermusen, durch ein Sieb zurück in die Bratpfanne aufstreichen, würzen, noch mal heiß werden. Kresse dazumischen, auf der Stelle zu Tisch bringen.
