Krosses Fischbrot
Zutaten
Zubereitung
- Für das <strong>krosse Fischbrot </strong>die Fischfilets in kleine Rechtecke schneiden und mit Salz & Pfeffer würzen. Für eine krosse Panade die Fischstücke zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und am Schluss in Pankomehl oder Mie de Pain wenden.
- In einer tiefen Pfanne oder in der Fritteuse den panierten Fisch bei ca. 160 °C in Öl schwimmend goldbraun ausbacken. Den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Focaccia vierteln und waagerecht halbieren. Die Brotunterseiten mit dünn geschnittenen rote Rübe-Scheiben belegen.
- Die Mayonnaise mit etwas Zitronensaft verfeinern und auf der Roten Rüben verteilen. Jeweils ein krosses Fischstück darauf legen und das <strong>krosse Fischbrot</strong> mit Gartenkresse garnieren. Je nach Geschmack kann die Focaccia-Oberseite als „Deckel“ verwendet werden.
Tipp
Für das krosse Fischbrot können Sie die Mayonnaise auch alleine vorbereiten.
Mie de Pain lässt sich leicht selbst herstellen: Baguette oder Toastbrot entrinden, in Scheiben schneiden und offen einfrieren. Nach Bedarf im Mixer zerkleinern oder auf einer Küchenreibe fein reiben.