Kubanische Hühnerpfanne

Zutaten

400 g Hühnerbrust

200 g Zucchini

1 Stk Schalotte

1 Stk Frühlingszwiebel

2 Stk Bananen

1 EL Öl

1 Pkg Kokosmilch

200 ml Hühnersuppe

100 ml Weißwein

1 Prise Currypulver

1 Prise Cayennepfeffer

1 EL Sojasauce

Für die kubanische Hühnerpfanne die Hühnerbrust waschen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in heißem Öl in einer großen Pfanne scharf anbraten.
Zwiebel hinzufügen, 3 Minuten weiter braten dann Zucchinistreifen hinzufügen und weitere 2 Minuten warten. Mit Kokosmilch, Hühnersuppe und Weißwein ablöschen.
Mit Currypulver, Cayennepfefer und Sojasauce abschmecken und ca. ein Viertelstunde köcheln lassen. Bananenscheiben unterheben, noch einmal abschmecken, 5 Minuten köcheln lassen, dann heiß servieren.