Kürbis-Eierspeise

Name: Kürbis-Eierspeise
Yield: 1
Ingredients: 250 GRAM Butternuß-Kürbis; 3 PIECE Eier; 2 TABLESPOON Sauerrahm; 10 GRAM Schnittlauch; 2 TABLESPOON Öl; 10 GRAM Parmesan; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Nina Dusek

Zutaten

250 GRAM Butternuß-Kürbis

3 PIECE Eier

2 TABLESPOON Sauerrahm

10 GRAM Schnittlauch

2 TABLESPOON Öl

10 GRAM Parmesan

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für die <strong>Kürbis-Eierspeis</strong> den Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Kürbiswürfel in Öl ca. 10 Minuten weich dünsten, eventuell 2-3 Esslöffel Wasser dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen, mit Sauerrahm und klein geschnittenem Schnittlauch vermengen. Die Eiermasse über die Kürbiswürfel gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Die<strong> Kürbis-Eierspeis</strong> mit Parmesan bestreuen und servieren.

Tipp

Die Kürbis-Eierpeis mit klein geschnittenen Speckwürfeln zubereiten. So bekommt sie noch eine herzhafte Würze.

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