Kürbis-Gemüsecremesuppe

Zutaten

600 g Kürbisfleisch

2 Stk Paradeiser

1 Stk Zwiebel

1 Stk Karotte

2 EL Olivenöl

5 g Thymian

1 l Gemüsesuppe

2 EL Crème fraîche

2 EL Sauerrahm

50 g Sauerrampfer

50 g Spinat

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Kürbis-Gemüsecremesuppe das Kürbisfleisch entsteinen und würfeln. Zwiebel schälen.
Die Hälfte der Paradeiser in heißem Wasser blanchieren, abkühlen und häuten. Karotte schälen und fein hacken.
Die Hälfte des Öls erhitzen. Kürbisfleisch und Zwiebel 5 Min. darin andünsten. Paradeiser, Karotten, Suppe und Thymian dazugeben, bei schwacher Hitze 15 min. andünsten.
Die Suppe mit dem Pürierstab sämig aufrühren, Crème fraîche und Sauerrahm darunterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die übrigen Paradeiser fein in Würfel kleinschneiden. Spinat und Sauerampfer waschen, dicke Stiele klein schneiden, im übrigen Öl mit den Paradeisern kurz dünsten.
Die Kürbis-Gemüsecremesuppe in Teller oder Suppenschalen füllen und mit kleingehacktem Spinat, Paradeiser und, Sauerampferblättchen servieren.

Kürbis-Gemüsecremesuppe mit Dinkelbrot oder gekochten Basmatireis servieren!