Kürbis-Paprika-Cremesuppe

Zutaten

2 EL Olivenöl

1 Stk Zwiebel

5 Stk Knoblauch

1 TL Koriander

1 Prise Muskat

400 ml Gemüsebrühe

300 g Muskatkürbis

1 Stk Paprika

1 Stk Kartoffeln

1 Stk Bio-Zitrone

250 ml Sojadrink

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei milder Hitze glasig dünsten. Knoblauch, Koriander und Muskat dazugeben, unter Rühren kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kürbis, Paprika, Kartoffeln und Zitronenschale dazugeben, zugedeckt ca. 12 Minuten leicht kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Sojadrink dazugeben. Suppe mit dem Mixstab oder im Mixglas fein pürieren, nochmals kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Drei-Kräuter-Pesto zur Suppe reichen.