Kürbis, süß-sauer eingelegt

Zutaten

1000 g Kürbis

200 g Apfelessig

200 g Wasser

100 g Waldhonig

1 Prise Zimt

1 TL Koriander; grob zerstoßen

1 TL Cayennepfeffer

2 Stk Nelken

5 Stk Kardamom

5 g Ingwer

1 Stk Lorbeergewürz

100 g Rosinen

0.5 TL Salz

Den Kürbis von den Kernen befreien, abschälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Den Essig, das Wasser und den Honig zum Kochen bringen.
Die übrigen Ingredienzien darin durchrühren. Daraufhin den Kürbis hinzufügen.
12 Stunden durchziehen.
Alles von Neuem zum Kochen bringen und in heiss ausgespülte Gläser leeren. Sofort verschließen.
So zubereitet hält sich der Kürbis mehrere Monate.