Kürbisauflauf
Zutaten
Zubereitung
- Für den <strong>Kürbisauflauf </strong>den Kürbis raspeln, einsalzen. <br/>Schalotten in etwas Olivenöl anschwitzen. Kürbis gut ausdrücken und mit den Schalotten mischen.
- Butter mit Dotter schaumig schlagen und mit Toastbrotwürfel, Philadelphia und Kürbis mischen. Mit etwas gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. <br/>Mit Speck oder Kürbiskernen mischen.
- Eiweiß mit Salz schaumig schlagen und unter die Masse heben.
- Die Souffléformen ausbuttern und mit dem Strudelteig auslegen, füllen und oben zusammen schlagen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 20 Minuten backen.
Tipp
Dazu paßt Ofenkürbis mit knusprigem Speck oder mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Kernöl.
