Kürbisgemüse mit Chili

Zutaten

1 kg Hokkaido Kürbis

2 Stk Zwiebel

3 Stk Knoblauch

2 Stk Paprika

1 Stk Chili

1 EL Tomatenmark

0.5 EL Paprikapulver

5 EL Öl

250 ml Suppe

2 EL Essig

2 EL Frischkäse

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für das Kürbisgemüse mit Chili Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Chili und Paprika entkernen, Paprika in kleine Würfel schneiden, Chili ganz klein hacken. Kürbis in Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin hell rösten. Paprikawürfel, Kürbis, Chili, Tomatenmark und Paprikapulver zugeben, gut verrühren, mit einem Spritzer Essig ablöschen und mit der Suppe aufgießen.
Weich kochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Frischkäse einrühren und das Kürbisgemüse mit Chili nochmals abschmecken.