Kürbiskern-Krokantwaffel

Zutaten

100 g Margarine

100 g Magertopfen

75 g Kristallzucker

1 TL Vanillezucker

4 Stk Eier

200 g Mehl

8 g Backpulver

0.0625 l Wasser

1 EL Rum

100 g Kürbiskrokant

150 g Kristallzucker

150 g Kürbiskernen

Margarine und Topfen mit Geschmackszutaten schaumig rühren. Die Eier nach und nach beigeben, das Mehl mit dem Backpulver vermischen; in die Eiermasse vorsichtig einrühren, restliche Zutaten dazugeben und kurz vermengen. Am besten den Teig über Nacht rasten lassen. Den Teig portionsweise auf ein Waffeleisen gießen und knusprig backen.

Für das Kürbiskernkrokant: Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Kürbiskerne unterrühren. Den Krokant auf ein leicht befettetes Blech geben und auskühlen lassen. Dann den Krokant mit einer Moulinette grob schroten.