Kürbiskernbrot

Name: Kürbiskernbrot
Yield: 1
Ingredients: 360 GRAM Weizenmehl; 120 GRAM Roggenmehl; 360 GRAM Wasser; 15 GRAM Germ; 10 GRAM Salz; 50 GRAM Kürbiskernöl; 100 GRAM Kürbiskernen; 1 TABLESPOON Kürbiskernen

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

360 GRAM Weizenmehl

120 GRAM Roggenmehl

360 GRAM Wasser

15 GRAM Germ

10 GRAM Salz

50 GRAM Kürbiskernöl

100 GRAM Kürbiskernen

1 TABLESPOON Kürbiskernen

Zubereitung

Für das <strong>Kürbiskernbrot </strong>zunächst die Mehlsorten mischen und die Hälfte des Wassers mit Germ und etwas Mehl zu einem dickflüssigen Vorteig vermengen. Zugedeckt für 30 Minuten rasten lassen.
Mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zum Schluss die Kürbiskerne einarbeiten. Zugedeckt für 30 Minuten aufgehen lassen. Nochmals durchkneten und wieder 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einen Backblech geben, mit Wasser bestreichen und mit Kernen bestreuen. Das <strong>Kürbiskernbrot </strong>im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 40 Minuten backen. Dabei einen Topf mit Wasser auf den Backrohrboden stellen.

Tipp

Durch das Kürbiskernöl bekommt das Kürbiskernbrot eine schöne grünliche Farbe.

Gebacken
vegetarisch
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