Kürbiskernknöderl
Zutaten
Zubereitung
- Für die <strong>Grießmasse </strong>Butter schmelzen, Grieß zugeben und glasig ziehen lassen.
- Milch mit einer Prise Salz, Kristallzucker, Vanilleschotenmark und abgeriebener Zitronenschale aufkochen, abseihen und über den Grieß gießen.
- Rühren, bis sich die Masse vom Kochtopf löst.
- Kurz überkühlen lassen. Nun Ei und Eidotter einarbeiten.
- Für die <strong>Kürbiskernfülle </strong>Marzipan, Amaretto und geröstete Kürbiskerne gut miteinander vermischen und zu ca. 1 cm großen Kugerln formen, leicht ankühlen.
- Grießmasse zu kleinen Kugeln formen, diese flachdrücken und mit Kürbiskernkugerln füllen.
- Knöderl gut verschließen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen.
- Für die <strong>Kürbiskernbrösel </strong>die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Vanillezucker, Zimt, Kürbiskerne und Brösel zugeben, alles gut vermischen und knusprig rösten.
- Fertig gekochte Knödel abtropfen lassen und in den vorbereiteten Kürbiskern-Butterbröseln wälzen.
Tipp
Dazu serviert man am Besten Marillen- oder Zwetschkenröster.