Kürbissuppe mit Apfelwürfelchen

3,9 (122 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

500 g Kürbisfleisch (Muskat- oder Hokaido-Kürbis)

4 Stk Äpfel zum Pürieren

1 Stk Apfel als Einlage

5 g Frisch gehackter Ingwer

150 ml Kokosmilch

200 ml Wasser oder Rindsuppe

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Salz

1 Prise Kardamom

1 Stk Zitronensaft

1 TL Zucker zum Marinieren

Zubereitung

Den Kürbis schälen und klein schneiden. Die Äpfel ebenfalls schälen, entkernen und gemeinsam mit dem Kürbisfleisch, Ingwer, Kokosmilch und Wasser oder Rindsuppe im Mixer pürieren. Masse in einen Topf geben und kräftig durchkochen lassen. Mit Salz, Kardamom und Muskatnuss abschmecken.
Für die Einlage den restlichen Apfel schälen, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker marinieren. Die Suppe in vorgewärmten Schalen oder Tellern anrichten, die marinierten Apfelstücke einlegen und servieren.

Tipp

Wenn Sie Gäste mit der Kürbissuppe bewirten, so sieht es besonders hübsch aus, wenn Sie die fertige Suppe in ausgehöhlten kleinen Kürbissen servieren.