Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken.
Kürbis, Zwiebeln und Gewürze im Olivenöl andünsten. Rosinen und die noch gefrorenen Kastanien beigeben, mit der Gemüsebouillon aufgießen. alles zusammen bei geschlossenem Deckel , möglichst ohne zu rühren (damit die Kastanien nicht zerfallen), fünfzehn min auf kleiner Flamme sieden. Je nach Konsistenz noch wenig Gemüsebouillon hinzugießen, mehliger Kürbis nimmt viel Flüssigkeit auf. Mit Salz nachwürzen.
Den Eintopf anrichten. Garnieren mit einem Klecks Crème fraîche, den Pinienkernen sowie den Kräutern.
Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
