Kutteln

Zutaten

1 kg Kutteln

65 ml Wasser

1 Stk Wurzelwerk

5 Stk Suppenkräuter

50 g Mehl

40 g Butter

2 EL Essig

1 kg Erdäpfel

150 g Essiggurkerl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

Kutteln gründlich waschen (erst heiß, dann kalt) und in Stücke schneiden. Mit Salz, Wurzelwerk und Kräutern ca. 1,5 - 2 Stunden fast weichkochen.
Erdäpfel in Würfel schneiden und kurz vor Koch-Ende zugeben und bissfest mitkochen. Die Suppe in einen Topf abgießen und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken (sollte stark überwürzt sein).
Aus Butter und Mehl eine Einbrenn herstellen (Farbe nach Geschmack) und mit der Suppe aufrühren. Die Kutteln, Erdäpfel und die klein geschnittenen Gurkerln dazugeben.