Lachs in Salzkruste

Name: Lachs in Salzkruste
Yield: 6
Ingredients: 100 GRAM Lachs; 1 PIECE Zitronensaft; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 20 GRAM Petersilie; 10 GRAM Thymian; 5 GRAM Rosmarin; 2000 GRAM Meersalz; 3 PIECE Eiklar

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 6

Zutaten

100 GRAM Lachs

1 PIECE Zitronensaft

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

20 GRAM Petersilie

10 GRAM Thymian

5 GRAM Rosmarin

2000 GRAM Meersalz

3 PIECE Eiklar

Zubereitung

Für den <strong>Lachs in Salzkruste</strong> zunächst den Lachs unter fließendem kalten Wasser mit Sorgfalt abschwemmen. Fisch innen mit Saft einer Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Abgespülte Küchenkräuter in den Fisch legen.
Ein Kilogramm Meersalz auf ein Blech streuen und den Fisch darauf legen. Restliches Salz mit Eiklar und 5 EL kaltem Wasser durchrühren. Die Masse auf und um den Fisch gleichmäßig verteilen, ein wenig glatt drücken. Im Backrohr (E-Küchenherd 175 °C , Gasherd Stufe 2) 40-45 Minuten gardünsten.
Herzhaft auf die Salzkruste schlagen, bis sie springt. Danach die Kruste vorsichtig abheben und das übrige Salz sorgfältig entfernen. Den <strong>Lachs in Salzkruste</strong> servieren.

Tipp

Zum Lachs in Salzkruste passen zum Beispiel Kartoffeln.

Fisch
Hauptspeise
für Feinschmecker