Lachs mit Fenchel

Zutaten

40 g Ingwerwurzel abgeschält

75 g Schalotten abgeschält

3 EL Olivenöl

800 g Fenchel geputzt, in Streifchen

500 ml Weißwein

2 Stk Orangen abgeschält und filetiert

4 Stk Lachsfilet a jeweils 175g

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

20 g Basilikum

1 Prise Zucker

Ingwer- und Schalottenwürfeln im Öl andünsten. Fenchelstreifen hinzugeben, Wein zugiessen und gedeckt zwanzig Min. weichdünsten.
Lachs mit Pfeffer würzen, mit Salz würzen, darauf legen, weitere zehn min gardünsten.
Orangenfilets und Basilikum dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Kann warm oder abgekühlt (selbstverständlich nicht kühlschrankkalt) gereicht werden.