Den Blätterteig entfrosten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 Millimeter dick auswalken. Zunächst in Rechtecke, dann in spitze Dreiecke schneiden.
Den Lachs in zarte Streifen schneiden. Pistazien grob hacken. Den Pikantje raspeln. Alles in einer Backschüssel mit zwei Eigelben mischen.
Die Füllung auf die Teigdreiecke gleichmäßig verteilen. Zu Kipferl zusammenrollen und auf ein mit Wasser abgespültes Backblech legen. Mit verquirltem Eidotter bestreichen.
Im aufgeheizten Backrohr bei 200 °C 15 bis 18 Min. backen.
