Lachstartare mit Limetten

Name: Lachstartare mit Limetten
Yield: 4
Ingredients: 400 GRAM Frischlachsfilets; 1 PIECE Limette; 40 GRAM Koriander; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 TABLESPOON Olivenöl; 5 GRAM Ingwer; 1 TABLESPOON Sesamöl; 1 TABLESPOON Butter; 2 TABLESPOON Honigpilze; 5 GRAM Thymian; 1 PIECE Friséesalat

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

400 GRAM Frischlachsfilets

1 PIECE Limette

40 GRAM Koriander

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 TABLESPOON Olivenöl

5 GRAM Ingwer

1 TABLESPOON Sesamöl

1 TABLESPOON Butter

2 TABLESPOON Honigpilze

5 GRAM Thymian

1 PIECE Friséesalat

Zubereitung

Haut und graue Fettansätze wegschneiden. Lachs klein würfelig schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
Mit Salz, Pfeffer, Ingwer, grob gehackten Korianderblättern, Sesamöl, Olivenöl, Limettensaft und etwas fein geriebener Limettenschale abschmecken.
In einem Ausstechring (Durchmesser ca. 5 cm) füllen, etwas zusammendrücken und dann vorsichtig den Ring vom Teller heben.
In einer Pfanne etwas Butter aufschäumen, die Pilze darin kurz anschwitzen, mit Salz und etwas frisch gehackten Thymianblättern würzen.

Fisch
Vorspeise kalt
Meeresfisch