Lamm-Güveç mit Feigen und Mandeln

Zutaten

600 g Lammschulter

6 Stk Schalotten

8 Stk Feigen

100 g Mandeln

1 EL Honig

2 Stk Lorbeerblätter

1 EL Butter

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer

100 ml Lammfond

200 g Weintrauben

Die geschälten Schalotten im Ganzen in etwas Butter anschwitzen. Das Lammfleisch in Würfel schneiden, zugeben und anbraten. Feigen, grob geschnittene Mandeln, Lorbeerblätter und abschließend den Honig einrühren. Salzen sowie pfeffern und sofort mit Fond ablöschen (das Fleisch sollte gerade knapp bedeckt sein). Nun unter wiederholtem Umrühren 1-1 1/2 Stunden (je nach Größe der Stücke und Fleischqualität) weich schmoren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und die entkernten Trauben zugeben. Kurz rasten lassen und im Topf servieren.